Le wasabi alsacien

Le "wasabi" alsacien est en fait un pesto fait avec les fleurs ouvertes de l'ail des ours. C'est ce qui lui confère sa magnifique couleur vert clair. Il est plus "piquant" que le pesto classique de feuilles d'où le choix de son nom! Il se consomme à l'apéritif comme une tartinade et comme tout autre pesto. 
Pour les novices, je conseille vivement de le "diluer" dans du fromage blanc, de la mascarpone ou tout autre fromage frais.