Pickles de courgettes

Je mets les courgettes coupées directement dans un vinaigre assaisonné. Je rajoute une touche de curcuma pour colorer cet été un peu grisouille.
Ce procédé donne des légumes frais, acidulés et qui se conservent très longtemps.
On peut les consommer à l’apéritif ou les rajouter dans une salade hivernale pour agrémenter celle-ci de saveurs et de couleurs. On peut même les rajouter dans les sandwichs, comme des cornichons.